Tiempo de la receta: 10 minutos
Ingredientes para 2 comensales
- 1 paquete de carpaccio de buey
- 1 manzana Golden
- 10 tomates cherry
- 50 gramos de pipas de calabaza tostadas
- 1 lechuga
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta recién molida
- Colocar en un bol el zumo de limón, con el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta y emulsionar hasta conseguir un aderezo
- Pelar la manzana y cortarla a rodajas un poco más gruesas que el carpaccio
- Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad
- Cortar la lechuga en juliana muy fina y colocarla de fondo del plato
- Poner encima las rodajas de manzana y las mitades de los tomates
- Aliñar con el aderezo de limón
- Poner las lonchas de carpaccio encima de la ensalada
- Espolvorear con las pipas de calabaza y el queso parmigiano reggiano
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