Carpaccio de buey con ensalada de manzana y tomates cherry

Tiempo de la receta: 10 minutos

Ingredientes para 2 comensales

  • 1 paquete de carpaccio de buey
  • 1 manzana Golden

  • 10 tomates cherry
  • 50 gramos de pipas de calabaza tostadas
  • 1 lechuga
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta recién molida

 

  1. Colocar en un bol el zumo de limón, con el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta y emulsionar hasta conseguir un aderezo
  2. Pelar la manzana y cortarla a rodajas un poco más gruesas que el carpaccio
  3. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad
  4. Cortar la lechuga en juliana muy fina y colocarla de fondo del plato
  5. Poner encima las rodajas de manzana y las mitades de los tomates
  6. Aliñar con el aderezo de limón
  7. Poner las lonchas de carpaccio encima de la ensalada
  8. Espolvorear con las pipas de calabaza y el queso parmigiano reggiano
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