Fideuà de pollo y conejo

Ingredientes para 4 comensales

• 2 pechugas deshuesadas de pollo
• 8 trozos de conejo

• 300 gramos de fideos gruesos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla de Figueres
• 3 tomates
• 150 gramos de judías verdes
• 100 gramos de guisantes
• 1,25 litros de caldo de pollo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta

1. Filetear los ajos muy finamente, casi transparentes
2. Picar la cebolla
3. Rallar los tomates
4. Cortar en dados las pechugas de pollo
5. Trocear las judías
6. Llevar a ebullición el 1,25 litros de caldo de pollo
7. En una paellera de asas, calentar las 8 cucharadas de aceite
8. Cuando el aceite empiece a humear, añadir el ajo y la cebolla y remover constantemente a fuego lento
9. Añadir los dados de pollo y el conejo troceado. Salpimentar y seguir removiendo
10. Cuando los ingredientes estén dorados, añadir el tomate rallado y dejar hasta que se evapore el agua
11. Añadir la cucharada de pimentón dulce, las judías y los guisantes. Remover para que todos los ingredientes vayan cogiendo el gusto del sofrito
12. Añadir los fideos y remover hasta que hayan cogido color
13. Verter el caldo de pollo y cocer la fideuà los minutos que especifique el envase de los fideos